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四川省一流本科课程——《西餐制作工艺》《西餐制作工艺》为烹饪与营养教育专业的选修课，本课程以西餐工艺理论知识为基础，从西餐工艺基础知识和技能、西餐调味基础知识和技能、西餐烹调方法基础知识和技能等入手授课，使学生初步了解传统西餐厨房的一般...[详细]
四川省一流本科课程、金沙威尼斯欢乐娱人城第一批课程思政示范课程——《面点工艺学》面点是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久、内涵丰富，与人们的生活息息相关，是中华优秀传统文化的重要构成元素。同时面点传承中的工匠精神、敬业精神、创新精神、科学精神、职...[详细]
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四川省一流本科课程、四川省首批本科高校应用型品牌课程——《烹饪工艺学》《烹饪工艺学》为烹饪与营养教育专业的必修课，以中国烹饪发展为研究对象，探讨中国烹饪肴馔制作规律为内容，是一门培养适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、餐饮管理的基本知...[详细]
