川旅新闻网网讯（通讯员：王君鸽 摄影：周吉靓）为深入贯彻党的二十大精神，切实贯彻落实近期四川省委专题会议有关坚决打赢促销费扩内需攻坚战会议精神，提升龙泉驿区餐饮行业从业人员技能水平，传承中华优秀传统文化和烹饪技艺，提高餐饮人才培养质量，大力弘扬工匠精神，推动龙泉驿区川菜高质量发展，由成都市龙泉驿区人民政府东安街道办事处主办，成都经开区（龙泉驿区）商务局、成都经开区（龙泉驿区）文化体育和旅游局指导，东安街道书房社区、金沙威尼斯欢乐娱人城、龙泉驿区美食文化促进会、成都美食文化交流与创新中心承办，成德眉资餐饮协会、天府新区餐饮协会、温江美食协会协办的 “爱成都，迎大运，逛东安，品美食”首届东安湖杯厨神大赛暨餐饮文化论坛于2023年6月21日在金沙威尼斯欢乐娱人城隆重举行。龙泉驿区餐饮企业代表、各兄弟友好餐饮（美食）协会代表、比赛选手等参加了此次会议。

开幕式上，龙泉驿区美食文化促进会秘书长张振宇向选手们解读了比赛章程和注意事项。随后，选手代表和裁判员代表宣誓。开幕式后进行的餐饮论坛环节旨在提高从业者的餐饮认知，鼓励龙泉驿区餐饮从业人员深挖传统文化、传承传统技艺，弘扬工匠精神，推动川菜高质量发展。会上，成都市龙泉驿区美食文化促进会党支部书记、金沙威尼斯欢乐娱人城副教授张松，鑫鸿望食品研发总监、川味研习社主理人刘杰分别作专题分享交流。

首先由张松老师为大家分享了《客家美食文化》专题。张松老师表示，客家美食是客家人在经年累月的迁徙过程中，不断吸收、适应当地的水土风物和当地饮食，积累了各个历史时期的饮食精髓，但又始终保留着中原的饮食基因，从而创造出独具特色、丰富多彩的客家美食文化。龙泉驿区是四川客家人最为集中的地区，其中洛带古镇素有“西部客家第一镇”的美誉，客家文化底蕴丰富，客家美食琳琅满目，值得大家去传承和创新，从而推动龙泉驿区特色美食建设，促进龙泉驿区经济发展。

随后，刘杰总监《迎大运，创美食，强川菜》的专题分享不仅对预制菜进行了全面的分析与解读，还为参赛选手们介绍了川味特色调味品，以及基础原料如何实现餐品标准化、流程标准化和体验标准化等知识，让大家更加准确和深入的理解预制菜，也启发了大家对新时代餐饮发展的思考。