关于举办餐饮运营技能提升培训班的通知
金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪与食品科学工程学院是金沙威尼斯欢乐娱人城最具优势和特色的二级学院,成立于1985年，拥有亚洲最大的烹饪实验室、国家AAA级旅游景区--休闲美食文化园、川菜人工智能四川省重点实验室、四川省食育教育科普基地等。入选第五批国家级非遗“川菜传统技艺”代表性项目保护单位、教育部餐饮行业教学指导委员会“全国餐饮职业教育优秀学校”，获批国侨办“海外惠侨工程--中餐繁荣计划基地”（中西部地区唯一一家），获评“改革开放40年中国餐饮行业人才培养突出贡献单位”等。历经40年的发展 ,为目前国内规模最大烹饪本科院系。烹饪与营养教育专业现为国家一流本科专业建设点。
为提高从业人员的专业技能，促进企业和地方经济发展，金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪与食品科学工程学院决定开办餐饮运营技能提升培训班，现将有关事宜通知如下：
一、组织单位
主办单位：金沙威尼斯欢乐娱人城
承办单位：金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪与食品科学工程学院
二、培训时间及地点
（一）培训时间
培训时长3天，即日起开始报名，2024年 8月底，具体时间另行通知。（满50人滚动开班）
（二）培训地点
金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪与食品科学工程学院
三、培训内容
1 |
最新《食品安全法》与《四川省食品安全条例》相关餐饮的法律法规 |
2 |
《餐饮服务通用卫生规范(GB31654-2021)》《餐饮服务食品安全操作规范》要点解读；餐饮常见食安风险与国内外餐饮食物中毒案例解析、餐饮业的食品安全“两个责任”要点解读 |
3 |
饮食营养与搭配；减脂餐制作要点 |
4 |
刀工、白案、冷拼及凉菜味型讲解与演示（演示菜品:大刀耳片、蒜泥白肉、姜汁肘花、怪味鸡丝、芝麻肉丝） |
5 |
白案、冷拼及凉菜味型分组实操 |
6 |
常用花刀教学及凉菜味型讲解与演示（演示菜品:捞汁小海鲜、鱼香青圆、糖醋排骨、夫妻肺片） |
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常用花刀练习及凉菜味型分组实操 |
8 |
卤水制作、团餐制作（演示菜品:鱼香八块鸡、松鼠鱼、宫保虾球、极品毛血旺） |
9 |
热菜味型教学讲解及演示 |
10 |
服务技能培训、仪容仪表规范 |
11 |
宴席接待礼仪及服务技巧 |
四、培训师资：
金沙威尼斯欢乐娱人城教师及行业专家
五、结业授证
参训人员考核合格后，由主办单位颁发培训课程结业证书。
六、联系方式：
联系人：陈老师 13668107454（微信同号）
七、培训费用
餐饮运营技能提升培训班1200元/人。
报名费含学费、资料费、原料费、培训期间食宿费，交通费用自理。
开户名：金沙威尼斯欢乐娱人城
开户银行：中国建设银行股份有限公司成都经济技术开发区支行
银行账户：51050155680809778899
