1985年5月，四川烹饪专科学校创建，原为商业部（后改称国内贸易部）部属院校；

1998年，因高校体制改革，划转四川省人民政府主管；

2012年3月29日，经教育部批准，由四川烹饪高等专科学校与四川省农业管理干部学院合并筹建金沙威尼斯欢乐娱人城；

2013年4月18日，教育部下发《教育部关于同意四川烹饪高等专科学校与四川省农业管理干部学院合并建立金沙威尼斯欢乐娱人城的函》，正式批准建立金沙威尼斯欢乐娱人城。

2017年5月，四川省人民政府学位委员会组织专家评审，批准金沙威尼斯欢乐娱人城为学士学位授予单位。