川旅新闻网讯（通讯员 张海豹）第三届全国火锅业底料论坛于7月15日在河南郑州举行，本次论坛由中国饭店协会主办，中国饭店协会火锅专委会承办。受邀参加论坛的有北京工商大学博导、享受国务院特殊津贴专家宋焕禄教授，四川花椒风味技术研发中心首席技术执行官刘炜、成都圣恩生物科技研发负责人袁世泽、成都天厨生物科技创始人陈萍、张兵兵牛油技术总监王美丽，以及来自全国的的300多名火锅炒料大师们。大家齐聚一堂，共同探讨火锅底料技术开发中遇到的困难与瓶颈。
受中国饭店协会邀请，我院教师张海豹在大会上作了主题演讲，演讲题目是《火锅的味道记忆：构建底料调味金字塔》，张海豹老师结合多年的教学科研及行业实战经验，从顾客消费行为学出发，深入分析了消费者购买行为产生过程，影响消费记忆的因素，最后通过构建底料调味金字塔来实现提升味道记忆的目标，将食品技术研发与营销学相结合。演讲得到了参会人员的广泛好评。
活动期间，还参观了第六届郑州火锅食材用品展，了解最新的行业动态。
