川旅院新闻网讯（通讯 童光森）11月6日，为促进烹饪与营养教育系教师专业发展，建设有“扎实学识”的教师团队，培养高素质的教师队伍，我院烹饪与营养教育系昝博文老师开展了《烹饪工艺学实验》公开课活动。
第一阶段，昝博文老师回顾了上节课的知识，并讲述了经典川菜豆瓣鱼的历史由来和菜品特征，并结合四川本土餐饮市场现状介绍了豆瓣鱼的市场和应用场景。
第二阶段，昝老师针对豆瓣鱼的主要味型和调味品介绍了豆瓣的种类、品牌和风味特征。
第三阶段，昝老师演示了豆瓣鱼的制作，并举一反三的告知了学生菜品创新的思路和视野。同时还告诫学生对我国优秀的饮食文化和烹饪技艺的传播和传承。
第四阶段，系部教师就今日公开课的内容和形式展开了研讨。烹饪与营养教育系主任童光森教授指出，课程有效的结合了烹饪工艺学、烹饪基础知识和烹饪科学等多门课程知识的要点，形成了《烹饪工艺学实验》课程的鲜明特点，同时理实结合，丰富了课堂形式，但需要进一步加强AI等现代技术在课程中的应用。
此次公开课活动，是提升教师专业素养和促进系部内部交流的一项重要举措，充分展现了骨干教师的教学艺术和青年教师的教学个性。学院将继续坚持“立德树人”的根本任务，深化教育教学改革，努力打造一支高素质、专业化的教师队伍，促进烹饪专业教育的高质量发展。
