川旅新闻网讯（通讯员 崔金玲 图片 孟亦欣）为切实落实暑期三下乡社会实践活动要求，走习近平总书记走过的路，学思践悟历程足迹，寻访研学精神要义，7月10日，烹饪学院校级立项团队“预制菜产业—乡村发展新引擎”团队在崔金玲老师的带领下出发前往中国川菜产业城。

首先，社会实践团队参观了四川省工业旅游示范基地—郫县豆瓣股份有限公司。通过现场讲解，同学们参观了企业文化展示厅、郫县豆瓣行业最大的智能阳光晒场、自动化生产车间和郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地，对鹃城豆瓣的发展历程、厂区建设、产品打造、生产流程、发展规划等情况有了更加直观的了解。通过参观，同学们明白了随着科学技术的发展，企业的管理方式也从传统的模式向智能的方式转变，智能的生产模式不仅提高了工作效率也满足了市场需求，企业生产现代化是推动预制菜产业发展的重要因素。

接着，实践团队来到了数字化中央厨房体验中心—kinco步科。利用中央厨房生产预制菜是一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的运作模式。通过现场介绍，同学们对中央厨房布局、人流物流路线、生产流程、大型智能设备有了一定的了解。通过烹饪学院副院长辛松林的讲解，同学们对产品生产、储运以及设备的原理有了深刻的理解。此次参观学习，同学了解到中央厨房是现代餐饮经营生产的先进模式，可降低门店的运营成本、使生产规范化、产品标准化，是连锁餐饮企业扩大规模、赢得市场的基本保障。

最后团队来到了金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪学院校友创办的菜菜庄食品有限公司。通过讲解，同学们了解到公司生产的预制菜产品主要为速冻食品、米面制品、肉制品及副产品，主要供应市内的各大餐饮企业。在校友的带领下，同学们参观了生产车间不同的功能区域，了解了产品生产的流程和相关的设备，明白了预制菜生产的所有生产过程需要严格按照标准和规范进行，同时产品为冷链运输，且不加添加剂和防腐剂，保证了产品的品质和安全。通过品尝产品，同学们对该生产工艺有了更深刻的认识。

大家带着满满的收获结束了第一天的三下乡社会实践活动。“预制菜产业—乡村发展新引擎”团队回到住宿地方对一天的了解和收获进行了总结，同学们发现由于产品属性不同，不同企业会有不同的生产方式，但这些企业都具备认真的态度和足够的耐心，为了保障食品品质和安全，认真做好生产的每一步，严把每一道关。同学们也针对如何将实践转化为理论成果进行了讨论，为第二天的研学实践做好充分准备！