川旅新闻网讯（通讯员 丁孟路 摄影 聂鑫）6月21日，食品学院2021级酿酒工程专业学生在烹饪与食品实训大楼酒类品评与勾兑室举行了《酒类品评与勾兑》课程结课考查。本次结课考查模拟人社部职业品酒师资格证考试现场，以“理论+实践”形式进行。
考试开始前，聂鑫老师给学生们详细解读了考试形式及规则。她指出，此次期末考试不仅仅是一次普通的考试，更是一次展示学子风采和实力的舞台。考试内容不仅涵盖了中国白酒品评与勾兑技术的核心理论，还融合了白酒工艺学、酒类风味化学等相关专业课知识，旨在考察学生对白酒酿造工艺、白酒风味、白酒品评等综合知识与技能的掌握程度，培养学生的综合能力和创新思维。
理论考试部分，学生们需要运用所学知识，对白酒品评与勾兑技术的各个方面进行深入分析和理解。这不仅考验了他们对专业知识的掌握程度，更考验了他们触类旁通、举一反三的学习能力。通过此次理论考试，同学们不仅加深了对专业知识的理解，还拓展了思维的广度和深度。
实操品评考试更是将考试推向了高潮。同学们需要在限定时间内，运用所学知识技巧判断出酒样的香型，并写出相应的评语。这不仅考验了他们的专业技能，更考验了他们的观察力和判断力。在品酒的过程中，学生们神情专注，一丝不苟，展现出了酿酒工程专业学子的专业素养和扎实功底。
川酒是四川重要的支柱产业之一，随着白酒产业的高质量发展，对酿酒工程专业大学生提出越来越高的要求。制定与川酒产业发展相适应的课程体系，设计匹配的考核体系，是高质量培养酿酒工程专业学生的必然要求。未来，《酒类品评与勾兑》课程组将根据产业发展需求，不断完善教学内容，积极优化考核形式，持续加大同白酒龙头企业及国家级品酒大师的产学研合作力度，努力提高学生培养质量。
