川旅新闻网讯（通讯员 朱镇华 吴浩）近日，国管局节能司和四川省机关事务管理局先后发布关于《拟入围2024年公共机构绿色低碳技术名单》的公示和四川省2024年公共机构绿色低碳技术应用典型案例名单，我校川菜人工智能重点实验室“数智化中央厨房及智慧餐厅低碳节能技术”和“川菜人工智能重点实验室数智厨房及智慧餐厅”案例成功入选。
川菜人工智能重点实验室2022年获批为四川省社科联哲学社会科学重点实验室，旨在传承、创新和传播非遗技艺，探索川菜人工智能发展新模式，推动川菜产业化和国际化。实验室重点研究川菜技艺与学科文化相融合的川菜智能化发展、装备应用、关键技术、管理创新、标准化等，积极构建多学科融合研究平台。
实验室一直致力于将人工智能技术与传统川菜烹饪相结合，旨在通过科技手段提升川菜烹饪的精准度和效率，同时降低能耗和排放。“数智化中央厨房及智慧餐厅低碳节能技术”正是该实验室在绿色低碳技术应用方面的一次重要突破和创新成果。同时，在节能环保方面，通过精准数字化指导烹饪生产，达到按需出餐节约能源和粮食的成效。通过售卖端服务传感器实时传输出品数据和销售数据，通过边缘服务器计算并分析菜品出餐数据和销售之间的关系，并将数据结果实时传递到数智化中央厨房，厨房根据数据指导生产加工，从而有效的实现按需生产，做到能源和食材的合理节约。
据悉，川菜人工智能重点实验室已经通过引入深圳鸿博智成、黑菠萝科技、永信智慧餐饮管理系统、四川长虹、海科机械集成智能烹饪技术与装备等技术，将菜品工艺研发、膳食营养数据服务、中央厨房加工生产、智能烹饪装备、大数据分析服务等模块深度融合起来，建成川菜人工智能低碳示范餐厅和数智化中央厨房；通过参加2024年全省公共机构节能工作会绿色低碳典型技术展示活动和绵阳市绿色低碳典型技术运用及现场推广活动，进一步彰显了我校在绿色低碳技术创新方面的雄厚实力。
未来，实验室将继续秉承绿色低碳的发展理念，不断探索和研发更加高效、环保的烹饪技术和餐厅运营模式，为推动四川省乃至全国的公共机构绿色低碳转型贡献更多川旅智慧和力量。
