一、实验楼建筑状态：四川旅游续学院烹饪与食品实验管理中心（原酒店实验实训教学中心）实验实训教学园区于2010年8月建成，10月8日正式投入使用，中心所属实验教学区域的建筑面积为21800（m2），实验实训教学用房净使用面积为18173.8（m2），开放式、4层建筑结构，E字型布局，分为A、B、C三栋实验楼区。

二、实验室结构布局：通过优化结构、整合资源和校企合作，先后建设和投入使用的实验室主要包括：数字化餐饮物流配送中心实验室，烹饪工艺类实验室，烘焙工艺类实验室，营养配膳类实验室，餐饮食品销售类实验室，食品检测类实验室（与烹饪科学四川省高校重点实验室共建，烹饪科学四川省高校重点实验室管理）、数字媒体网络教学实验室（川菜教育网络化国际推广平台，与信息工程系共建，信息工程系管理），正在建设食工原理实验室等。按照省级示范要求目前已建成65间。其中，综合型物流配送中心实验室8间；烹饪食品加工类实验室35间；食品检测分析类实验室12间；数字媒体网络教学实验室6间；食品销售服务情景化实验室4间，为国内大规模、大体量的烹饪、食品和餐饮类校内实践教学资源平台，被誉为“亚洲最大的厨房”，有力支撑和服务学校烹饪学院、食品学院等相关院系的人才培养、应用型科研、创新创业教育，无缝链接校外实践教学，并和学校其他院系一道，全力培育和搭建共建、共管和共享型社会服务体系。

三、教学保障和服务面向：中心主要面向学校烹饪学院、食品学院、酒店管理学院、旅游系等烹饪、食品、餐饮类15个专业和专业方向（服务本科专业4个）。教学仪器设备台（套）数为2819，教学仪器设备总值超过3000万元，可一次性容纳和保障近2000师生同时操作。围绕学校“应用型、特色化、开放式”的办学理念和定位，不断深化实验实训教育教学改革，提高实验实训教育教学质量，培养适应社会经济发展和旅游业等生产服务一线需要的技术技能型人才。相关专业的师生可以在该园区依据实验实训教学目标，完成从食材选择、加工、配膳、调味、烹制、美化、鉴评、检测与销售服务等系列实验与实训目标任务，是学校最具特色优质教学平台之一。实验教学中心的设施与配置，也是学校科学研究、承办各级各类职业教育培训、国家职业资格认证与技能鉴定、国内（国际）烹饪餐饮比赛的资源保障平台和配套服务园区。还是学校建设国家AAA级旅游景区的重要组成部分和烹饪美食体验园区。

四、实验环境、安全和智能化：主要包括实验室用房，环境，安全、环保情况等。中心食品加工、检测、物流配送、销售情景化等实验室全部装配先进的仪器设备和现代网络教学装备，实施计算机管理，实验教学和实验管理智能化程度较高。各实验室按功能分区，布局科学合理，实验室宽敞明亮，内部教学环境优越，外部环境优美，并通过在实验室内部、楼道和走廊悬挂实验室管理制度、管理理念、师生美食作品图片、用品用具文化展板、餐饮文化与文字展板等，营造良好的实验氛围，加强与学科发展有关的文化建设。加快实验室智能化建设。教学演示实验室配备较先进的电脑，网络多媒体设备、话筒、高清晰LCD投影机；根据实验室功能需求，部分实验室配备了大功率空调，实现良好的上课环境。所有计算机组成的局域网络均可通过宽带接入Internet，连接学校信息网络控制中心，实现实验室千兆网络环境。

消防设施建设中有效设置烟雾报警、自动喷淋系统、大楼视频监控系统和红外线报警等自动报警系统，设置了防火安全通道标志，配备完善消防器材，符合国家消防工程设计及建筑物安全防火标准规范，实现了防火、防爆、防盗、防破坏四防措施配套。对消防设施和器材均按责任制的要求建立档案，实行专人负责管理，并定期对此进行安全检查，发现隐患及时整改。实验室排污、净化、报警、防盗、消防设施等齐备，烹饪炉灶使用国家科技成果—光解油烟净化装置，符合国家环保、消防和食品安全的要求，管理中持续维护；中心通风良好，水电管道、网络线路布局符合国家规范。实验室设计、设施、环境体现以人为本，安全、环保严格执行国家标准，应急设施和措施完备，整体建设质量良好。同时，在实验废液的处置上，严格执行各项规章管理制度，定期进行统一的废液处理（由学院组织，学校专门收集处理），注重环保）。实验室电源容量、通风、照明条件均达到设计标准。实验室水、电布局安全、规范、无污染或有害物质、无三废和放射性物质，符合国家安全环保标准。对有毒、易燃、易爆等物品的使用，制定了严格的操作规程，采取有效的防护措施。同时，中心依托专业物业管理公司做环境卫生、安全管理保障，实验室不光拥有较优良的安全防护硬件条件，还建立了完善的环境卫生和安全制度，保证实验教学环境安全卫生，对进入实验室的老师和学生进行认真而又广泛的安生教育,强化学生安全与环保意识。实验室内布局合理，整洁明亮，器材设备摆放整齐，每天由专人打扫卫生，使桌面、仪器无灰尘，地面无尘土、无积水、无纸屑、无烟头等垃圾。并实现了低噪音，为学生营造了一个良好的实验环境和氛围。

五、中心发展愿景：中心在未来的发展中将始终按学校发展规划推动工作，在主管校领导带领下，在教务处和相关职能部门的指导下，和烹饪学院、食品学院等相关院系一道，紧紧依靠广大师生员工，秉承“人才培养无界化”思想，融合共建，在谋划全局、保障服务和组织实施工作中，紧紧把握“目标导向、科学定位，系统考虑、长远眼光，特色竞争、品牌营销，共建共管、协同发展，责任导向、政策依据，把握优势、创新取胜，有利于积极推动学校发展战略实现并可持续发展”的工作理念、思路和要求，全面探索和践行新的管理体制、工作模式和运行机制，全力保障学校的建设和发展。

视觉传递制度与文化

实验实训场景一览