工程中心简介

川菜工业化四川省高等学校工程研究中心简介

川菜工业化四川省高等学校工程研究中心（以下简称“中心”）是为响应国家实施健康中国，成渝地区双城经济圈建设及中餐繁荣计划等国家重大战略要求，围绕四川省建设“5+1”现代产业体系、“4+6”现代服务业体系、“10+3”现代农业体系发展目标，于2021年5月经四川省教育厅批准成立。“中心”依托于金沙威尼斯欢乐娱人城，通过整合校内食品科学实验教学管理中心、烹饪科学四川省高等学校重点实验室、烹饪与食品实验管理中心、四川省川菜发展研究中心等平台资源，联合校外成都希望食品有限公司、四川川娃子食品有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院、四川国之味食品科技有限公司、成都天府智慧大厨房科技有限责任公司等川菜产业龙头企业和科研院所共同组建。

“中心”现可使用场地面积达3000余平方米，仪器设备总值达4000余万元，拥有川菜工业化中试，复合调味品研发，感官仪器分析等一批先进的实验室以及气质联用色谱仪、液质联用色谱仪、电子鼻、电子舌、质构仪等仪器设备。

“中心”拥有一支学术水平高、工程能力强的高素质研究队伍。现有专兼职研究人员52人，其中教授13名，教授级高工1名，副教授10名，高级工程师6名，博士12名。

“中心”主要围绕以下四个研究领域开展相关技术研究:（1）川菜工业化工艺技术标准建立；（2）川菜工业化复合调味品技术开发；（3）川菜工业化生产过程质量与安全控制技术开发；（4）川菜工业化技术装备开发。

总之，“中心”通过产学研合作模式来持续推进川菜工业化进程，并提高川菜工业化急需的人才培养质量，从而促进川菜产业高质量发展，使“中心”成为省内一流，国内先进，国际知名的川菜工业化技术成果转化和推广的集成创新平台。