为了充分发挥烹饪科学四川省高校重点实验室（以下简称重点实验室）在烹饪方面的优势，促进传统烹饪向科学化方向的快速发展，加强国内外烹饪科学学术和人才交流，推动烹饪科学的研究，本实验室特设立开放课题基金。

一、研究方向和资助范围

实验室总的研究方向定位于以下三个方面。

方向一、烹饪科学与营养研究

1. 饮食结构调整及膳食合理搭配研究

2. 烹饪科学机理研究

   方向二、烹饪工艺与技术研究

3. 传统烹饪标准化、工业化研究

4. 烹调工艺及加工技术创新研究

   方向三、餐饮卫生与安全研究

5. 食品卫生与安全

6. 餐饮业卫生规范研究

3. 餐饮业卫生安全人才教育和培训方式的研究

实验室开放课题的申报方向应紧密的结合实验室的研究方向，符合烹饪科学的发展需求。具体的申报方向和资助范围将在每年的申报指南中列出。

二、资助额度和资助项目

实验室每年从科研项目专项中拿出一定经费用于开放课题立项，每项经费资助额度在5000-15000元。资助项目分为重点实验室专项和青年基金项目。

三、申报条件和基本要求

申请人年龄一般不超过50岁，原则上应具有高级职称或博士学位（达不到高级职称或博士学位的申报人需要两位专家推荐），在烹饪及食品相关领域具有一定的研究基础。

开放课题应符合实验室研究方向和指南要求，课题内容、研究手段和方法应有创新，预期目标具有一定的应用价值，实施方案和技术路线应切实可行，成果有科学意义或应用前景。

四、申报与审批

每年9月初将当年度开放课题指南发布在实验室主页上，课题申报截止每年10月30日。

申请人在实验室网页上下载申报指南及申报书，认真填写《烹饪科学四川省高校重点实验室开放课题申报书》，经所在单位签署意见并加盖公章后，一式四份报送重点实验室。

实验室收到开放课题申报书后按照“公平公正、注重创新、突出特色”的原则，于每年11月份组织学术委员会或专家组对符合资助条件的申报项目进行评审，并确定当年资助开放课题及相应资助经费额度，并在实验室网站上发布。被批准的“项目申报书”视同课题合同书。

五、课题管理

1.重点实验室主任全面负责开放课题的实施管理。包括：经费管理、进度检查、课题结题、成果上报等。

2.开放课题研究时间一般为1～2年，批准立项的课题视为每年1月开始执行。在课题实施过程中，实验室有权对课题的进展情况进行检查，同时课题负责人应在每年12月20日前及时向重点实验室提交课题年度进展报告，接受年终考核。

通过考核顺利结题验收的开放课题负责人,再次申报实验室开放课题时将优先考虑；未通过考核的课题,将停拨或缓拨下一阶段的经费。实验室两年内不接受未通过考核的课题负责人申请实验室开放课题。

3. 开放课题准备结题时，负责人应提前三个月向实验室提出申请，课题负责人应认真撰写《课题总结报告》报送重点实验室，报告内容应包括工作总结、课题完成情况、所取得的主要成果等。课题申请人在开放课题资助下取得的成果，由重点实验室与课题申请人所在单位共享。发表论文、申请知识产权、申报奖励等均须署名“烹饪科学四川省高校重点实验室”。

成果转让收入由实验室和项目负责人共享，具体采用一事一议的方式，在签订项目责任书时，签订成果转让协议书。

六、经费管理

1.本实验室立项的科研项目，一经立项，前期到位50%经费，待项目结题后，再拨付剩余的50%。后期资助的项目，一般在项目结题验收合格后，一次性拨付。凡不遵守实验室开放课题管理的，将在项目结题后扣除10%的项目经费。

2.开放课题经费的开支范围一般包括：与资助课题直接有关的研究费用，包括版面费、试验费、材料费、加工费、仪器设备的购置和使用费，各种资料费、学术活动费及差旅费等。不得向有财政工资收入的工作人员发放劳务费。

3.开放课题经费一般按照申报人所在单位的科研经费管理办法管理。实验室有另有规定的除外。

七、附则

1.本办法自发文之日起开始执行，由金沙威尼斯欢乐娱人城烹饪科学重点实验室负责解释。

2.本管理办法中未尽事宜参照金沙威尼斯欢乐娱人城科技处项目管理办法。

 烹饪科学四川省高校重点实验室

 二0一七年十一月修订