电子舌：电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断的智能工具。在生产实践中主要用于与人的感官评分结果进行拟合，从而实现未知样品香味强度值预测；建立产品质量控制模型，实现对产品品质的快速有效监控；建立产品货架期模型，实现对产品稳定性的有效评价体系及产品货架期预测和工艺配方改进等。另外还可以利用电子舌建立对产品的原辅料等的品质控制模型，从而实现了产品整个流程的质量监控。