11月21日，由中共眉山市东坡区委、眉山市东坡区人民政府、眉山市农业农村局、四川省泡菜协会共同主办，四川东坡中国泡菜产业技术研究院、眉山市泡菜产业推进办公室、中共眉山市东坡区委组织部、眉山市东坡区农业农村局、四川省食品科学技术学会承办的“首届东坡人才周暨第五届中国泡菜学术研讨会”在眉山举行。来自全国各地的泡菜行业科技专家、眉山市相关部门和泡菜企业代表100余人参会。我校烹饪科学重点实验室主任邓静教授因疫情原因在线参会并做了主题报告。

学术研讨会上，全国高校和科研院所的行业知名专家学者及企业科研人员对泡菜现代发酵与调控研究、中国榨菜产业现状与创新发展、四川工业泡菜发酵中风味变化分析等论题进行了深入研讨。我校烹饪科学重点实验室主任邓静教授做了《预制川菜特征风味保持及产品开发》主题报告，从川菜概况、预制川菜特征风味、特色预制川菜的开发、预制川菜调味料等方面详细介绍了川菜味型、风味提取及分析方法，泡菜等调味品在预制川菜中的应用。同时，邓静教授推荐了我校主编的《四川发酵食品地图》一书，强调四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点，全面展示了四川独特的美食文化，从而揭示“食在中国，味在四川”的秘密。另外，邓静教授介绍了我校及烹饪科学四川省高等学校重点实验室在川菜、调味品、泡菜等食品烹饪加工方面的特色和优势，得到与会人员积极响应。

本次学术研讨会贯彻了习近平总书记来川视察重要指示精神，大力发展现代农业和农产品加工业促农增收，有利于促进四川发酵食品及川菜产业发展。同时，主题报告对我校在行业知名度具有一定的宣传和提升作用。