为建立健全我院应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，及时有效预防和控制突发重大食品安全事故，全面提高学院应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处置工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，促进我院应对食品卫生安全事故的防范和应急处置能力，维护校园安全和稳定及广大师生生命健康安全，特制定本预案。

一、编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国药品管理法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《四川省<公共卫生事件应急条例>实施办法》、《成都市重大食品安全事故应急预案》等相关法律、法规和文件规定。

二、工作原则

按照“统一领导、校长负责、部门协调、各方联动”的食品安全工作机制，根据食品安全事故的范围、性质和危害程序，对重大食品安全事故实行分级管理。各部门按照本预案规定，落实各自职责，坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对重大食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事态发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

三、机构设置及其职责

设立学院食品安全卫生管理工作领导小组，全面负责学院食品安全卫生管理的领导工作，协调、处理院内食品安全卫生事故。

食品卫生安全事故协调处置工作领导小组

组 长： 金沙威尼斯欢乐娱人城院长

副组长： 金沙威尼斯欢乐娱人城副院长

成 员：后勤服务管理中心主任

学院办公室主任

学院学生处处长

学院监察处处长

烹饪学院院长

教务处处长

烹饪与食品实验管理中心主任

后勤服务管理中心副主任

职 责：指导、组织、协调好全院的食品卫生安全事故处置工作。

 

四、日常工作开展

（一）完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，对本院食品卫生安全制度进行全面修订完善。

（二）强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学院其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果予以通报。

（三）落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，相关系部领导为分级负责人。

（四）加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（五）添置设备。逐步完善食品卫生设施的配备。

五、事故应急处理

（一）报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学院领导小组报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府工作报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

（二）救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由院长负责救援指挥。立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态姓名册，防止遗漏。

（三）医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

（四）联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

（五）病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

（六）人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

（七）信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

六、事故责任追究

（一）对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

（二）对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

（三）对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

七、食堂食物中毒应急处理细则

（一）食物中毒的病因分类。食物中毒按其中毒的病因，一般分为以下三类：

1.微生物中毒（其中包括细菌性和真菌毒素性食物中毒）。

2.化学性食物中毒。

3.有毒动植物食物中毒。

（二）食物中毒的轻重分类。根据事发现场及中毒者的具体症状，可分为一般性食物中毒（或轻微食物中毒）和重大食物中毒两类。

（三）食物中毒的处理程序。

1、一般性食物中毒处理程序：

①事发现场者应及时把中毒者送往校医务室或就近医院或拔打120电话，并同时立刻向学院上级汇报，并详细讲述事情发生经过。

②根据情况停止销售，保护好现场，立即封存可疑的食品,安抚好其他轻微的中毒者，并立即与校医务室联系或拔打120电话，送往治疗。

③保护现场，关闭有关通道门，控制员工和外来人员进出、接触，及时通知并协助保卫处等有关部门的调查。

④进行内部清理，并由部门负责人寻找中毒原因，积极配合有关部门进行相应的调查。

⑤留样食品及留样记录备好送交有关职能部门检查、化验。

2、重大食物中毒处理程序：

①立即停止供应，向学院上级汇报，由学院领导小组向上级主管部门和当地政府汇报，并配合医生进行人员抢救。

②立即通知保卫处封闭内部通道，关闭大门，不准工作人员和外来人员进出、接触，现场人员一律不得离开。等有关部门进行调查，并准备好员工健康证。

③保护好现场，进行内部清理，寻求中毒原因，积极配合有关部门调查，并如实回答调查人员问话。

④如果是化学性食物中毒，还要追究原料的源头，看是否是人为破坏，由相关部门对所有现场人员进行现场询问，检查有无放化学毒素，积极配合有关部门调查工作。

⑤把留样食物及留样记录及时送往有关部门检查、化验，并准备好各种餐具用具送交卫生部门进行辅助化验。

⑥如有一些轻微中毒者来不及送医院，在现场进行全方位的安抚、救护工作，进行疏导工作，让他们不要紧张，并配合工作人员维护好现场。

⑦积极做好一切善后亲属的安慰工作，安排好他们的生活，使影响降低到最底点。

（四）恶意投毒事件应急处置预案。

1、如果发现开餐前有人投毒：

①首先停止一切食品的制作、销售。

②立即通知保卫处关闭现场所有的进出通道，不准人员离开现场。

③立即向上级主管部门汇报，同时采取相应措施，保护现场。

④立即展开内部调查，并严格进行每一类原料和食品的检查。

⑤通知防疫部门进行全范围清查和消毒。

⑥相关部门对所有员工进行调查，以便查明真相。

2、如果发现开餐后有人投毒：应按重大食物中毒程序进行