川旅新闻网讯（通讯员 税畅）11月21日，由川菜发展与饮食文化研究院承办的雅安高端食材与美食研发基地——四川（天全）高端鱼子酱美食研制基地授牌仪式正式举行，副校长王冲带领国家级非遗项目川菜烹饪技艺省级代表性传承人陈祖明、钟志惠，以及我校詹淞丞、胡金祥、朱镇华、陈江荣等教师应邀参加了此次活动。王冲副校长为天全县“高端食材与美食研发基地”授牌。

在活动的鲟鱼菜品及天全菜品展示环节，由陈祖明大师、钟志惠大师等非遗传承人现场制作展示的鲟鱼及鱼子酱菜品造型精美、菜品丰盛，将鲟鱼的特点发挥到极致。一道道色香味俱全的“熊猫鱼宴”，让现场嘉宾们感受到鲟鱼菜品的专业品质，同时也纷纷称赞川菜非遗代表性传承人的烹饪专业水平和表现出的工匠精神。同时，来自天全的特色餐饮土司宴、砂锅雅鱼、马溪豆花等特色菜品也同台亮相。

在菜品品鉴环节，陈祖明大师向现场嘉宾和食客介绍了每道美食的名称、做法及寓意，非遗大师对菜品原料食材、制作技艺、展台设计的诠释，让大家在感受色香味盛宴之余，对高端食材有了更深入的了解和体验，也为餐饮企业代表、美食评论家等业内人士提供了一个学习、交流、拓展的平台。

在分享交流会环节，王冲副校长与雅安市有关领导、天全餐饮企业代表等就天全饮食文化挖掘、民族饮食文化传承、饮食与旅游深度融合发展等进行了深入的交流研讨。王冲副校长认为天全自然环境优越，饮食文化、民族文化、红色文化等文化资源十分丰富，在今后还需进一步深入挖掘当地特色饮食文化，推动文化与旅游的深度融合。与会领导和餐饮企业代表纷纷就相关内容发表了自己的看法。

自2022 年以来，我校与雅安市进行了深度合作，结合天全县地方特色和文化，以天全县养殖的鲟鱼和鲟鱼子酱为主要食材，按照中西融合、南北交流的理念，打造了一系列具有川味特色和市场前景的鲟鱼及鲟鱼子酱的高端菜品。本次活动也是双方进一步深化合作的重要步骤，不仅助力天全县乡村振兴，推动当地社会经济高质量发展，而且也促进了川菜非遗的创新性发展和创造性转化，提升了川菜非遗传承群体的影响力与知名度，进一步发挥了我校在川菜非遗传承保护以及服务地方上作用与贡献。