川旅新闻网讯（通讯员 刘军丽）在抗击新冠肺炎疫情的特殊时期，川菜发展研究中心作为四川省社科重点研究基地和省级非遗项目“川菜传统烹饪技艺”的保护单位，积极与文旅部相关部门和省市区各级部门合作，多层级开展川菜非遗的传承传播，丰富百姓居家生活，促进大众强健体魄，助力全民抗疫。

2月初，川研中心就利用专业优势，深入讨论、认真策划，精心组配菜点并撰写相关内容，同时配制图片及校内大师名师制作川菜的视频资料，在学校微信公众号推出“川菜非遗讲堂·跟着大师学川菜”专题。自2月14日第一期推出至今的一个多月时间里，该专题连续推出10期，每期4个经典菜点品种，陈祖明、包奕燕、卢黎、陈应富以及黄文刚、钟志惠、罗文、张松等作为川菜、川点大师名师，向居家百姓全面、细致地传授了经典美食的制法，充分展现出了精湛技艺与工匠精神。此外，学校宣传部还专门制作了该专题的抖音版，拓宽了传播范围和受众面。

3月初，为丰富群众宅家生活，国家文化和旅游部“文旅中国”总部联合川研中心共同推出“宅家抗疫寻味非遗|跟着大师学川菜”专题。自3月4日推出第一期起至3月16日，该专题共推出9期，以“川菜制作+川菜文化”的内容和文、图及短视频配搭的方式，不仅详细展示了经典川菜的制法和技巧，还让百姓了解菜点背后的故事与文化，寓教于乐，传播展示川菜非遗的魅力。3月17日，该专题系列成功登顶“文旅中国”首页推荐位，再次引发一波宣传浪潮。此外，川研中心还积极参与文旅部与新浪微博推出的非遗公开课，制作并推出“川菜传统烹饪技艺”1期，让川菜非遗为更多宅家抗疫的网友所了解和学习。与此同时，川研中心还与四川广播经济频率合作，在其“琴妹味觉论”中推出“川菜大师讲川菜”系列4期；与成都市龙泉驿区文体旅局联合中心合作，在其微信公众号“文渥龙泉”推出“跟着大师学川菜”2期。

川研中心在抗击疫情之时勇于担当、积极作为，并得到学校宣传部及相关学院的支持，在一个多月的时间里通过各类媒体平台推出“川菜非遗”系列专题计28期，受到全国各地宅家民众及文旅系统的密切关注，反响热烈，好评众多。文旅部“文旅中国”微信平台《下一站，非遗》、四川日报《蜀绣 竹编 川菜……非遗公开课 大师亮绝招》、四川省文旅厅《抗击疫情非遗在行动》等新闻都做了详细报道。四川省文旅厅除在官方网站转载“文旅中国”的“寻味非遗”外，还在官方微信公众号推出“正宗川菜秘籍”2期(周末版)。目前，各微信公众号与网页点击量达20万余人次，听众数万人，涉及海内外，美国中餐业联合会等海外中餐业协会纷纷转载，“文旅中国”还将反复置顶传播推广“川菜非遗”。众多“粉丝”不仅跟着大师动手制作美味川菜，也积极互动回应、大量留言，翘首期盼后续内容的发布。

可以说，“川菜非遗讲堂”及其他专题的推出，不仅以美味川菜丰富了居家抗疫百姓的日常生活，助力全民抗疫，而且以各类新兴媒体平台传承弘扬川菜传统技艺与文化，实现了川菜非遗的创新性传播与创造性转化，也在客观上促进了川研中心乃至学校知名度与美誉度的进一步提升。